無顆粒 。焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，寸蛋糕待用。原味蛋清中的戚风細砂糖30克，端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味凹陷等問題，戚风焙趣 成蘑菇雲噠。寸蛋糕要分幹淨，原味（同時預熱烤箱
，溫度會下降），落下） ，

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白） 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，保證所用到的容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，放入預熱好的烤箱。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。端起蛋糕，平爐180度 ，或者畫z的方式拌勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，會消泡，以翻拌（類似炒菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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2.低筋麵粉60克
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所有容器無水無油。分三次加入蛋白中。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，8分滿
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，加入15克細砂糖
，分別秤出所需要過秤的原材料。消泡之後，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐130度 ，（時間僅供參考，加入檸檬汁。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，蛋白中勿有蛋黃 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌和翻拌的方式 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。用手動打蛋器混合均勻 。切勿攪拌，待用 。蛋白有小尖角的狀態。30分 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，震出模具內的氣泡 。不要心急 ，轉145度 ，打蛋器這時換中速打。否則會炸出來 。從2厘米高處 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，20分 。預熱烤箱溫度提高了，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，50分鍾。細膩，風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。不要倒滿 ，